recepty

Sambal Oelek je tradičná indická chilli pasta jasne červenej farby s výrazne pikantnou chuťou. Používa sa ako základná prísada pre prípravu rôznych jedál, a to nielen indických.

Jednoduchá omáčka z medvedieho cesnaku vhodná k cestovinám (napr. Špagety so špargľou a medvedím cesnakom) alebo na marinovanie mäsa, napr. jahňacieho. Ľahko sa skladuje v chladničke.

Chipotle sú údením sušené Jalapeno papričky. Je to odvodené zo slova chilpoctli, čo znamená zadymené chilli. V Mexiku predstavuje veľmi obľúbený druh chilli. Dozreté, šťavnaté červené papričky sa vkladajú na niekoľko dní do udiarne, kde ostávajú, až kým nestratia takmer všetku svoju vlhkosť a vlastnosťami a výzorom sa nepodobajú na sušené slivky. Z...

Harissa je Tuniska pálivá chilli pasta, ktorá pozostáva predovšetkým s chilli papričiek (napr. Piri piri, Serrano, Scotch bonnets a iných), ale aj z ďalších korenín a byliniek (napr. z cesnaku, koriandra, mletého chilli a rasce), ale aj zo zeleniny a olivového oleja. Harissa je typická predovšetkým v Tunisku, Líbyi, Alžírsku a Maroku. V krajinách...

Podľa postupu sa vyrobia cca 2 poháre omáčky.